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千堆雪

人生到处知何似,应是飞鸿踏雪泥

 
 
 

日志

 
 

家庭遇厨(有图有真相)  

2012-06-29 01:28:40|  分类: 舞文弄墨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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            我们的圣人孔夫子好像说过“君子远庖厨”,好像也说过“食不厌精”。你们的俗人千堆雪就糊涂了,难道老夫子的谆谆教诲是说,体面的人是既要吃好的,又不需要自己动手的吗?如果真是这样,我们的圣人就是在引导我们好吃懒做嘛。

            我其实就是个好吃懒做的人,但是,我从没以为这很体面。所以,才有我的这篇《家庭遇厨》的博文。之所以叫“遇厨”而不是“御厨”,就是说是遇到了才厨的。

           今日阵雨掩灭了岩热(怎么也想不起这个字了,你们告诉我怎么写吧),老婆心情超好,一大早买菜回来就去逛街了。嘱咐在家的我烧饭等她回来吃。也是遇到了,我今天的心情也超好,在博客的朋友圈里,博雅菲园那些女人们可以烧得一手美食也就算了,想起博友老月亮,一个老爷们,不管红案白案,他都驾熟就轻,并且可以心领神会,推陈出新,我在佩服之余,趁着今天的好心情,也想比划比划。

            中华人民共和国的火车不是推的,千堆雪的牛皮也不是吹的,有图有真相哦:

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第一道菜,最简单,清蒸茄子。这种细细长长的茄子做清蒸茄子是上品。最大的优点是清洗方便。
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 怎么洗就不用介绍了吧?为了吃的时候方便,已经很细的茄子还是剖上一刀,是谓细水长流。免得拣到碗里一口吃不完,再蘸佐料又尴尬。

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做清蒸茄子确实没有技术含量。装在锅里放在炉上蒸就是了。

 

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      好像是二十分钟吧,这清蒸茄子就好了。当然,你多蒸一会也没有影响。此菜的吃法是蘸佐料吃。佐料嘛,完全看自己的口味。我喜欢的,油炸的辣椒面中放葱蒜酱油醋。

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第二道菜也没有什么技术含量。但是,却是我的最爱——小龙虾。这个季节正是吃虾的时候。每年的这个时候,我都吃不少,我曾说过,我从五毛钱一斤吃起,吃到现在每斤已经十块左右了。但是,我偏偏又不喜欢现在流行的什么油闷大虾,炒虾球这些吃法,我的吃法有些茹毛饮血。打个比方吧,如果油闷大虾是少妇,那么清蒸大虾就是少女。懂了吧?呵呵。

    

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我对小龙虾的吃法简单又简单,我的讲法是原汁原味。它们活生生的时候(死的肉就老了)一个个用牙刷刷干净,蒸个一二十分钟就行了。吃时双手齐上,先掰开头部,食其金黄的虾油,再褪去它身上的硬壳,将它的肉身上下一分为二,剔除它一条线一样的肠子,肉身下部的净肉蘸上蒜姜醋的佐料吃,上部因为带有虾油,无需蘸佐料已经非常有味了,一个虾子吃完,喝上一杯老酒,呵呵,那个美啊。
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第三道菜还是没有技术含量。老婆早做好的糍粑鱼,佐料都不需要放,从冰箱里拿出来化冻后用油一炸就行了。这个应该叫自家生产的速食吧?
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 炸鱼,只要有锅有火,然后有辨别它熟还是没熟就行了,老月亮那样的大师对此不屑一顾。我也是。
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 我可以保证的是,这鱼熟了。且冷热无防。
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 做为难得的“家庭遇厨”,今天我隆重介绍的是下面这道菜,它有名字的哦,不信你去百度一下,叫《木瓜鸡翅》。

木瓜,湖北不产,妹夫的朋友从外地寄了一箱过来,他转送了我两枚。由于不会做,已经放了差不多十天了,昨天老婆就想扔掉,我阻止说,等在网上查询下怎么吃再说。

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 那年在云南的大理,吃过白族有名的木瓜鱼,但让我做肯定是不行了。在网上一查,神啊,木瓜的吃法不下二十种。什么木瓜牛奶,木瓜银耳汤,木瓜绿豆汤,木瓜果酱,木瓜排骨汤等等,浏览了一下,发现有种《木瓜鸡翅》我可以尝试,因为冰箱里有现成的鸡翅。

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 看,按照网上介绍的,我准备好了。至于刀功嘛,就不要苛刻了,再漂亮的条段块丝,进了嘴里,还不是被咀嚼得乱七八糟?最后,还不是成了米共?呵呵,自掌嘴一下。

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按网上说的,应该用平底锅,我懒得换了,就用才炸过鱼的锅,也没有洗,先把鸡翅炒熟,省去了盛起来勾好汤汁再放鸡翅和木瓜的步骤,直接加了少许的咸盐,少许的白糖,少许的酱油,然后就把木瓜倒进去了。

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瞧瞧,我这没有完全按照网上介绍做的《木瓜鸡翅》还可以吧?如果兴趣更高,用个漂亮的盘子盛,在盘子边上再摆两片绿色的叶子,是否就完美了?我尝了下,味道真的还不错。老婆回来吃了,也说不错,只是问我是否忘了放盐。
 

 

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好了,准备开饭。对了,还有个不需要技术含量的食品——包米。此包米又糯又甜,也是我喜欢的。
哎呀,光记着拍照显示了,菜上齐了,才发现电饭煲的插头没有插。
事实证明,我这厨师只能是“遇用的”,要是“御用的”,那也是嘴巴上的。
(这时候才想起那个“炎”来,算了,不改了,就这样。)

 

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